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Ingrédients
| 800 g g | Courgette Courgette | |
| Sel
Sel (pour assaisonner) | ||
| 540 g g | Eau Eau | |
| 50 g g | Sauce soja Sauce soja | |
| 1 - 1,5 c-à-c c-à-c | Bouillon de légumes Bouillon de légumes | |
| 40 g g | Huile de sésame
Huile de sésame (grillé) | |
| 200 g g | Carottes
Carotte (taillées en fines lanières) | |
| 200 g g | Poivrons
Poivron (rouges coupés en dés (2 cm)) | |
| 0,5 | Piments forts
Piment fort (taillé en rondelles) | |
| 20 g g | Huile d'olive
Huile d'olive (pour la cuisson) | |
| 300 g g | Tofu
Tofu (coupé en dés (2 cm)) | |
| 25 g g | Amidon de Blé Amidon de Blé | |
| 1 c-à-s c-à-s | Graines de sésame Graines de sésame | |
| 4 brins brin | Coriandre Coriandre |
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+ Create new shopping listBowl courgettes-tofu
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Préparation
- À l’aide d’un coupe-légumes en spirale, tailler les courgettes en linguines et les répartir dans l’ensemble cuisson vapeur profond en veillant à ne pas couvrir toutes les fentes. Saler légèrement les linguines de courgettes, fermer l’ensemble cuisson vapeur et réserver.
- Mettre 500g d’eau, la sauce soja, le bouillon de légumes et l’huile de sésame dans le bol mixeur, mettre en place le panier de cuisson et y ajouter les carottes, les poivrons et le piment. Mettre en place le bol mixeur et cuire à la vapeur 10min/à 120°C/à vitesse1.
- Faire dorer le sésame dans une poêle, réserver. Mettre l’huile dans un poêle, y dorer le tofu de toutes parts et réserver au chaud.
- Retirer le bol mixeur et transvaser les linguines de courgettes dans une grande jatte. Sortir le panier de cuisson à l’aide de la spatule, verser les légumes dans la jatte et réserver au chaud.
- Mettre une coupelle sur le bol mixeur, y peser la fécule et 40g d’eau, délayer, verser dans le bol mixeur et cuire 2min/à 90°C/à vitesse2, rectifier l’assaisonnement, verser sur les légumes et mélanger. Ajouter le tofu grillé sur les courgettes, parsemer de sésame et de coriandre puis servir.
Valeurs nutritives
Graisses79
g
Glucides75
g
Protéines49
g
kcal1219
kJ5102
