Préparation
laver le quinoa et le faire cuire dans 400ml d’eau légèrement salée
laisser mijoter 15min jusqu’à ce que l’eau ait été entièrement absorbée
dans un mixeur, réduire en purée l’échalote, un demi avocat, 400g de betteraves rouges et lejus du citron vert
tailler en dés les betteraves rouges restantes et fileter l’orange
mélanger le quinoa et le contenu du mixeur
assaisonner avec du sel, du poivre, du citron vert et de huile d’olive
garnir le bowl avec les filets d’orange et les dés de fromage du berger