Préparation
poser les brochettes de poisson sur le barbecue chaud et les griller pendant 6-8 minutes à chaleur moyenne
épépiner les tomates pour la sauce salsa, récupérer le jus et le mettre de côté, couper la pulpe en petits dés
couper l’oignon de printemps en fines rondelles avec la partie verte, hacher la gousse d’ail et les piments très finement
couper les avocats en deux, retirer le noyau et couper la chair en petits dés
mélanger tous les ingrédients de la sauce salsa, y compris le jus des tomates, et assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre
répartir la sauce salsa dans quatre grands verres et y planter les brochettes
(Recette de René Schudel)
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