Préparation
- Cakes de maïs avec salsa de haricots
- Mettre la semoule de maïs dans un bol, la recouvrir d’eau bouillante, incorporer la farine, saler et poivrer.
- Bien mélanger le tout dans le bol à l’aide d'une fourchette, laisser gonfler pendant 10 minutes.
- Former des boules de taille moyenne, les aplatir dans une poêle à frire avec une cuillère et les faire frire avec un peu de margarine.
- Égoutter les haricots dans une passoire et les rincer rapidement.
- Passer le reste des ingrédients avec les haricots au mixeur. Croustillant aux brocolis et aux noix
- Couper le brocoli en morceaux de la taille d’une bouchée. Faire mariner le tout avec le jus et le râpé d’écorce de citron, l’huile d'olive, le sel et le poivre.
- Laisser reposer pendant 5 minutes.
- Répartir les légumes marinés uniformément sur la plaque de cuisson.
- Les faire griller au four préchauffé à 220 C pendant environ 15 minutes.
- Faire bouillir l’eau, le sucre et la poudre de piment dans une petite casserole et faire réduire.
- Ajouter les noix et les faire cuire dans l’eau sucrée en remuant constamment.
- Lorsque la majeure partie de l’eau s'est évaporée, continuer à mélanger jusque cela commence tout à coup à s’émietter. Cela signifie que l’eau s’est complètement évaporée et qu’il ne reste que les noix et le sucre, comme on le voit dans les fêtes foraines.
- Laisser refroidir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Attention: chaud!
- Assaisonner avec du sel de mer.
- Répartir sur les brocolis pour le croustillant.