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Carbonara de courgettes

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Ingrédients

1 Oignons Oignon
(en deux)
1 Gousses d'ail Gousse d'ail
70 ml ml Huile d'olive Huile d'olive
(vierge extra)
0,5 c-à-c c-à-c Marjolaine Marjolaine
(séchée)
500 g g Courgette Courgette
(en dés (1-2 cm))
1200 ml ml Eau Eau
(pour la cuisson des pâtes)
1,5 c-à-c c-à-c Sel Sel
350 g g Nouilles Nouilles
100 g g Lardons Lardons
30 g g Fromage à pâte dure Fromage à pâte dure
(Pecorino en morceaux)
30 g g Parmesan Parmesan
(en morceaux)
4 Jaunes d'œuf Jaune d'œuf
3 pincées pincée Poivre Poivre

Carbonara de courgettes

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45 min
(20)

Préparation

  1. Mettre l’oignon, l’ail et 40ml d'huile d'olive dans le bol mixeur, hacher 5s/à vitesse7 et racler la préparation vers le bas avec la spatule.
  2. Ajouter la marjolaine, les courgettes, ½c. à c. de sel et 2pincées de poivre et cuire 11min/à 110°C/rotation anti-horaire/à vitesse1.
  3. Transvaser la préparation et la réserver. Laver le bol mixeur.
  4. Mettre l’eau, 1c. à c. de sel et 1c. à s. d'huile d’olive dans le bol mixeur et chauffer 10min/à 100°C/à vitesse1.
  5. Ajouter les pâtes, les cuire conformément aux indications sur l’emballage à 100°C/rotation anti-horaire/à vitesse1, puis les égoutter et les réserver au chaud.
  6. Mettre les lardons dans le bol mixeur et cuire 3min/à 110°C/rotation anti-horaire/à vitesse1, puis les transvaser. Laver le bol mixeur.
  7. Mettre le pecorino et le parmesan dans le bol mixeur et hacher 5s/à vitesse10.
  8. Ajouter les jaunes d'œufs et 1pincée de poivre, puis mélanger 20s/à vitesse5.
  9. Bien mélanger les pâtes, les courgettes, la crème aux œufs et au fromage et les lardons.
  10. Arroser d’un filet d’huile d’olive (10ml), garnir et servir.

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