Carré d’agneau avec ratatouille et gratin de pommes de terre

Préparation:

• frotter les carrés d’agneau avec l’ail haché, le romarin et le thym et laisser mariner au moins 30 minutes au réfrigérateur, le mieux toute une nuit

Pour la ratatouille:

• faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole
• faire revenir les dés d’oignon et les gousses d’ail hachées jusqu’à ce qu’ils soient translucides
• ajouter tout d’abord les dés d’aubergine et les faire revenir pendant 2-3 minutes
• ajouter ensuite les dés de courgettes et les poivrons, faire revenir pendant encore 3-4 minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres
• ajouter les tomates en conserve et bien mélanger
• ajouter le thym et le basilic frais et assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de sucre
• faire mijoter la ratatouille pendant env. 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce se soit épaissie
• préparer pendant ce temps l’agneau et le gratin de pommes de terre

Pour le carré d’agneau:

• préchauffer le four à 200°C
• faire chauffer l’huile dans une poêle
• saisir les carrés d’agneau dans la poêle des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis saler et poivrer
• déposer les carrés d’agneau dans un plat allant au four et continuer la cuisson pendant 20-25 minutes dans le four préchauffé (indépendamment de la cuisson désirée)

Pour le gratin de pommes de terre:

• enfourner le gratin de pommes de terre (aucune décongélation requise) pendant env. 20 minutes avec l’agneau
• conserver le gratin de pommes de terre au chaud dans le four éteint
• sortir les carrés d’agneau du four et laisser reposer 5 minutes avant de les découper en côtelettes et de servir
• servir le carré d’agneau avec la ratatouille et le gratin de pommes de terre
• déguster ce délicieux plat!

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