Curry de poulet du Bengale avec citronnelle et riz basmati

• laver l’oignon de printemps, enlever les extrémités et couper en fines rondelles
• mettre de côté quelques rondelles d’oignon de printemps pour décorer après le plat avec
• peler l'ail, puis le couper en petits cubes ou le presser
• laver le poivron, retirer le trognon, couper le poivron en quatre et puis en lamelles d’env. 5 mm
• laver la citronnelle et la frapper avec le dos d’un couteau
• faire chauffer 1 cs d’huile à feu moyen à vif à la poêle
• éponger l’émincé de poulet, le saler et le faire revenir de tous les côtés, pendant env. 3 min
• rajouter le curry du Bengale, les rondelles d’oignon de printemps, les lamelles de poivron, l’ail et la 1/2 boîte de purée de tomates et continuer la cuisson pendant env. 2 min
• pendant ce temps, porter le riz dans 350 ml d’eau salée à ébullition dans la petite casserole, puis couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 10 à 12 min
• verser le lait de coco sur l’émincé de poulet et rajouter la citronnelle
• laisser mijoter le curry de poulet à feu moyen pendant env. 10 min, sous couvercle
• assaisonner le curry de poulet avec du sel et du poivre et le dresser avec le riz dans des assiettes creuses ou des bols
• garnir avec le reste des rondelles de printemps, puis servir

(Recette de RenéSchudel)