Préparation
laver l’oignon de printemps, enlever les extrémités et couper en fines rondelles
mettre de côté quelques rondelles d’oignon de printemps pour décorer après le plat avec
peler l'ail, puis le couper en petits cubes ou le presser
laver le poivron, retirer le trognon, couper le poivron en quatre et puis en lamelles d’env. 5 mm
laver la citronnelle et la frapper avec le dos d’un couteau
faire chauffer 1 cs d’huile à feu moyen à vif à la poêle
éponger l’émincé de poulet, le saler et le faire revenir de tous les côtés, pendant env. 3 min
rajouter le curry du Bengale, les rondelles d’oignon de printemps, les lamelles de poivron, l’ail et la 1/2 boîte de purée de tomates et continuer la cuisson pendant env. 2 min
pendant ce temps, porter le riz dans 350 ml d’eau salée à ébullition dans la petite casserole, puis couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 10 à 12 min
verser le lait de coco sur l’émincé de poulet et rajouter la citronnelle
laisser mijoter le curry de poulet à feu moyen pendant env. 10 min, sous couvercle
assaisonner le curry de poulet avec du sel et du poivre et le dresser avec le riz dans des assiettes creuses ou des bols
garnir avec le reste des rondelles de printemps, puis servir
(Recette de RenéSchudel)