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Ingrédients
| 80 g g | Oignons Oignon | |
| 20 g g | Beurre Beurre | |
| 600 g g | Émincé de veau Émincé de veau | |
| 1 c-à-c c-à-c | Sel Sel | |
| 3 pincées pincée | Poivre Poivre | |
| 15 g g | Farine Farine | |
| 100 g g | Eau Eau | |
| 200 g g | Champignons
Champignon (en rondelles) | |
| 0,5 cube cube | Bouillon Bouillon | |
| 50 g g | Vin jaune Vin jaune | |
| 1,5 c-à-s c-à-s | Maïzena Maïzena | |
| 180 g g | Crème entière Crème entière | |
| 0,5 bouquet bouquet | Persil
Persil (plat effeuillé) |
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+ Create new shopping listÉmincé à la zurichoise
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Préparation
- Dans le bol mixeur, hacher les oignons coupés en deux 7s/à vitesse5 et les racler vers le bas avec la spatule.
- Ajouter le beurre à rôtir et faire revenir 3min/à 120°C/à vitesse2.
- Assaisonner l’émincé de veau avec 1/2c. à c. de sel et 2pincées de poivre, saupoudrer de farine. Ajouter la viande dans le bol mixeur et faire revenir 5min/à 120°C/à vitesse2.
- Ajouter l’eau, les champignons et le bouillon. Au lieu du gobelet doseur, poser l’ensemble cuisson vapeur profond sur le couvercle du bol mixeur pour éviter les éclaboussures et cuire 25min/à 100°C/à vitesse1.
- Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans le vin et ajouter la crème entière, 1/2c. à c. de sel et 1pincée de poivre.
- Au lieu du gobelet doseur, poser l’ensemble cuisson vapeur profnd sur le couvercle du bol mixeur et faire chauffer 5min/à 100°C/à vitesse1.
- Rectifier l’assaisonnement de l’émincé à la zurichoise, parsemer de persil et servir.
Conseil
- Accompagner l’émincé à la zurichoise de rösti.
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Valeurs nutritives
Graisses103
g
Glucides36
g
Protéines111
g
kcal1575
kJ6589
