Étoiles au pamplemousse et à la menthe

• faire blanchir le sucre et le sel dans le beurre
• hacher finement les feuilles de menthe poivrée et les incorporer à la préparation, ainsi que le zeste de pamplemousse
• mélanger le jus de pamplemousse avec la maïzena, puis incorporer le tout à la préparation également
• ajouter la farine, et mélanger jusqu’à obtenir une pâte
• enrouler la pâte dans du film plastique transparent, appuyer un peu pour l’aplatir et laisser reposer au frais env. 60min.
• écraser la pâte entre deux feuilles de film plastique transparent jusqu’à env. 5mm d’épaisseur
• découper la pâte avec des emporte-pièce en forme d’étoile, puis placer les étoiles sur du papier cuisson en faisant attention à laisser un espace suffisant entre elles
• saupoudrer les biscuits avec le sucre roux et placer dans un four préchauffé (170°C, chaleur tournante) pour les faire dorer pendant 10-12min.
• laisser reposer 5-10min. sur la plaque de cuisson, puis laisser refroidir sur une grille

Conseil

• Recouvrir les étoiles avec un glaçage au sucre glace. Pour ce faire, mélanger 2 c. à c. de jus de pamplemousse avec 50 g de sucre glace et badigeonner les étoiles après la cuisson

(Recette de René Schudel)

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