Falafels de fèves edamame et sauce trempette à la menthe

Name: Falafels de fèves edamame et sauce trempette à la menthe
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 30 Nombre de pièces
Cuisine: Allemagne, Italie, Suisse
Ingredients: 300 g Yogourt (grecque); 32 c-à-s Jus de citron; 0.5 c-à-c Sel; 2 pincée Poivre; 0.5 bouquet Menthe (effeuillée); 500 g Edamame (surgelées, décongelées ); 1 Oignon ((env. 60 g) coupé en quartiers); 1 Gousse d'ail; 1 c-à-c Coriandre (en poudre); 0.25 bouquet Persil (effeuillé); 2 c-à-c Carvi (en poudre); 2 c-à-c Sel; 0.5 Piment fort; 20 g Huile d'olive (et un peu plus pour la cuisson); 1 Œuf; 45 g Farine

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1:30 h

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Préparation

Sauce trempette à la menthe:

Dans le bol mixeur, hacher la menthe 7s/à vitesse8 et la racler vers le bas avec la spatule.
Mettre le yogourt, le jus de citron, le sel et le poivre dans le bol mixeur, mélanger 10s/à vitesse3, transvaser la préparation et la réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Laver le bol mixeur.

Falafels de fèves edamame:

Mettre les fèves edamame, l’oignon, l’ail, la coriandre, le persil, le cumin, le sel, le piment, l’huile d’olive, le jus de citron, l’œuf et la farine dans le bol mixeur, réduire en purée 15s/à vitesse9 avec la spatule, puis mélanger avec la spatule.
Réduire une nouvelle fois en purée 15s/à vitesse9 avec la spatule, transvaser la préparation et la laisser reposer 30minutes.
Après s’être humidifié les mains, prélever des portions de pâte de la taille d’une cuillère à café bombée et en former des boules. Les aplatir légèrement et les poser sur une assiette ou une planche à découper.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle (1-2cm de haut).
Y faire dorer les falafels par portions puis les déposer sur du papier absorbant.
Servir les falafels de fèves edamame avec la sauce trempette à la menthe.

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Valeurs nutritives

Graisses75 g Glucides132 g Protéines94 g kcal1554 kJ6502

Mots-clés

Plats Italie Allemagne Suisse Légumes Végétarien Recettes classiques Monsieur Cuisine Lidl Cuisine Printemps Été Automne Hiver

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300 g g	Yogourt Yogourt (grecque)
2 c-à-s c-à-s	Jus de citron Jus de citron
0,5 c-à-c c-à-c	Sel Sel
2 pincées pincée	Poivre Poivre
0,5 bouquet bouquet	Menthe Menthe (effeuillée)

500 g g	Edamame Edamame (surgelées, décongelées )
1	Oignons Oignon ((env. 60 g) coupé en quartiers)
1	Gousses d'ail Gousse d'ail
1 c-à-c c-à-c	Coriandre Coriandre (en poudre)
0,25 bouquet bouquet	Persil Persil (effeuillé)
2 c-à-c c-à-c	Carvi Carvi (en poudre)
2 c-à-c c-à-c	Sel Sel
0,5	Piments forts Piment fort
20 g g	Huile d'olive Huile d'olive (et un peu plus pour la cuisson)
30 g g	Jus de citron Jus de citron
1	Œufs Œuf
45 g g	Farine Farine

Ingrédients

Sauce trempette à la menthe: