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Ingrédients
Kalbsknusperli
| Émincé de veau Émincé de veau | ||
| Farine de blé Farine de blé | ||
| Chapelure Chapelure | ||
| Œufs Œuf | ||
| Huile
Huile (pour la poêle) |
Chutney
| 4 | Abricots Abricot | |
| 1 | Oignons Oignon | |
| 1 bouquet bouquet | Romarin Romarin | |
| 1 | Piments forts Piment fort | |
| 3 dl dl | Vinaigre Vinaigre | |
| 1 c-à-s c-à-s | Sucre cristallisé Sucre cristallisé | |
| 1 pincées pincée | Sel Sel | |
| un peu un peu | Fécule de maïs Fécule de maïs |
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Préparation
Émincé de veau pané:
- retourner les morceaux de veau d’abord dans de la farine puis dans de l’œuf et finalement dans de la chapelure
- faire griller avec suffisamment d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés
Chutney d’abricots:
- faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive, ajouter les abricots et porter le tout à ébullition
- ajouter le romarin, le sel et le piment, laisser mijoter un peu
- ajouter le sucre, bien mélanger et continuer la cuisson, ensuite ajouter le vinaigre et porter une nouvelle fois à ébullition
- faire épaissir avec de la maïzena
Valeurs nutritives
Graisses11,1
g
Glucides45,7
g
Protéines18,3
g
kcal368
kJ1540
