Préparation
Éplucher les pommes de terre et les râper avec une râpe à röstis
Mélanger les pommes de terre avec le sel et le poivre, pétrir légèrement à la main et former de petites boules
Chauffer un tiers du beurre dans une poêle et faire revenir les Maluns à feu moyen 15-20 minutes en remuant sans cesse jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis incorporer petit à petit le beurre restant
Servir la compote de pommes avec les Maluns
(Recette de René Schudel)
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