Préparation
- Éplucher les pommes de terre et les râper avec une râpe à röstis dans un saladier.
- Bien presser les pommes de terre.
- Battre l’œuf, bien saler et poivrer, ajouter aux pommes de terre et bien mélanger le tout.
- Verser un peu d’huile dans une poêle et laisser chauffer. Réduire le feu, partager la masse de röstis en 24 mini portions, les aplatir, les faire revenir par portion env. 5 minutes par galette.
- Retirer du feu, éponger sur du papier ménage et garder au chaud les galettes dans le four à 60°C.
- Piquer les saucisses de veau avec un couteau de cuisine affûté sur les deux côtés et faire revenir de chaque côté sur un gril chaud ou dans une poêle avec un peu de beurre à rôtir ou d’huile.
- Pendant ce temps, mélanger le fromage frais avec la moutarde et saler.
- Découper les cornichons en tranches.
- Garnir la moitié des galettes de röstis avec les cornichons et étaler un peu du mélange moutarde-fromage frais.
- Couper les saucisses en morceaux, disposer sur les galettes de röstis et recouvrir d’une deuxième galette. Fixer avec des cure-dents. Conseil:
Cuire les galettes de röstis au four. Pour cela, former les galettes de röstis avec un petit emporte-pièce rond et disposer délicatement sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire dans un four préchauffé (200°C I voûte et sole) pendant env. 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, disposer un petit morceau de beurre sur chaque galette de röstis et terminer la cuisson.