Préparation
- Disposer la farine dans un saladier, ajouter le lait de soja. Mélanger en pâte lisse et liquide. Ajouter les autres ingrédients. Laisser reposer 10 min.
- Laver les asperges et les couper en deux ou en quatre, selon leur taille. Faire revenir dans une poêle les pistaches dans de l’huile d’olive à feu moyen. Saler et poivrer. Déglacer au jus de citron, puis ajouter le zeste et les feuilles de menthe.
- Dans une poêle avec un peu de margarine, cuire une fine omelette ronde. Tartiner l’omelette avec une cuillère de pâte à tartiner à l’ail des ours et de fromage frais aux herbes. Disposer les asperges et les pistaches et enrouler.