Préparation
- Pancakes de lentilles
- Rincer les lentilles corail à l’eau froide dans une passoire.
- Transvaser dans un bol et couvrir avec de l’eau bouillante. Laisser reposer pendant 15 minutes.
- Ajouter les épices et mixer le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
- Laisser gonfler brièvement pendant 10 minutes et mixer à nouveau.
- Faire cuire par portion dans une poêle des pancakes fins et ronds.
- Remplir avec les patates douces rôties, les oignons caramélisés, le chutney de tomates et la sauce yogourt aux herbes. Patates douces au four, oignons caramélisés
- Couper les patates douces en frites de même taille.
- Faire mariner avec de l’huile d’olive, du poivre de cayenne, du sel et du poivre au citron et disposer sur une plaque de cuisson.
- Couper les oignons rouges en lamelles épaisses.
- Mélanger l’eau avec le sucre en poudre.
- Tremper les lamelles d’oignons dans l’eau sucrée et répartir avec les patates douces sur la plaque.
- Enfourner à 230°C pour 10 minutes. Yogourt aux herbes
- Tailler grossièrement les herbes.
- Découper le concombre en petits dés.
- Mélanger le yogourt avec tous les ingrédients dans un petit saladier. Chutney de tomates
- Verser tous les ingrédients dans une petite casserole et laisser mijoter pendant env. 30 minutes jusqu’à ce que le chutney s’épaississe.
- Retirer du feu et réserver au frais.