Préparation
• cuire les spirales de lentilles al dente dans une quantité suffisante d'eau salée selon les instructions figurant sur l'emballage, puis les égoutter en récupérant 3-4 c. à s. d'eau de cuisson
• éplucher l’oignon, le couper en deux, puis le détailler en fines lamelles
• couper la courgette et l'aubergine en petits dés
• chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, ajouter les oignons et les faire revenir brièvement
• ajouter les dés d'aubergine et de courgette et faire revenir le tout pendant env. 5 minutes
• ajouter les tomates cerises, les tomates séchées, les olives, les câpres, les spirales de lentilles et l'eau de cuisson récupérée, puis assaisonner avec du jus de citron, du sel et du poivre
• émietter la feta par-dessus et garnir de basilic
(Recette de René Schudel)
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