Préparation
- Pour la salade:
- blanchir les asperges dans de l’eau salée et les laisser refroidir
- laver les fraises et les tomates cerises et les couper en quartiers
- couper la véta en dés
- ajouter les fraises, les tomates cerises et le fromage veta, mélanger et réserver au frais
- couper les asperges en dés, réserver les pointes et mélanger le reste à la masse aux fraises Pour la sauce:
- mixer le miel et le vinaigre avec un mixeur plongeant
- ajouter petit à petit l’huile d’olive en filet
- réserver au frais une fois la consistance désirée atteinte
- avant de servir, ajouter le romarin haché(mélanger à la salade)
- déposer les pointes d’asperges sur la salade, garnir avec le persil et les éclats d’amandes rôtis et servir avec le reste de sauce
- convient particulièrement bien avec du pain noir
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