Préparation
Pour la salade:
blanchir les asperges dans de l’eau salée et les laisser refroidir
ajouter les fraises, les tomates cerises et le fromage veta, mélanger et réserver au frais
couper les asperges en dés, réserver les pointes et mélanger le reste à la masse aux fraises
Pour la sauce:
mixer le miel et le vinaigre avec un mixeur plongeant
ajouter petit à petit l’huile d’olive en filet
réserver au frais une fois la consistance désirée atteinte
avant de servir, ajouter le romarin haché(mélanger à la salade)
déposer les pointes d’asperges sur la salade, garnir avec le persil et les éclats d’amandes rôtis et servir avec le reste de sauce
convient particulièrement bien avec du pain noir
(Recette de Fabian Zbinden)
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