Préparation
- laver soigneusement la salade mêlée et l’éponger pour la sécher
- la placer dans un grand saladier
- faire dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse à feu moyen
- les mélanger souvent afin qu’ils dorent uniformément
- mettre de côté les pignons de pin grillés
- couper le pain blanc en petits dés d’environ 1 cm de large
- dans une poêle, faire chauffer 2cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire revenir les dés de pain jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants
- retirer les croûtons de la poêle et les laisser refroidir
- dans un petit saladier, mélanger le reste de l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique, la moutarde et le miel
- saler et poivrer
- verser la sauce sur la salade et bien mélanger afin qu’elle soit répartie uniformément
- disposer les pignons de pin grillés, les croûtons et la mozzarella sur la salade
- ajouter le jambon en tranches entières ou en petits morceaux selon vos goûts
- pour finir, râper le parmesan, saupoudrer sur la salade et servir
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