Préparation
éplucher l’ail et hacher finement l’une des gousses, couper l’autre en deux et réserver
éplucher l’oignon; le couper en deux; le couper en fines lamelles et réserver
couper le citron en deux dans le sens de la longueur, couper l’une des moitiés en trois dans le sens de la longueur, puis en fines rondelles et presser le jus de l’autre moitié
couper la couronne croustillante à l’horizontale et la faire rapidement griller, mie vers le bas, à feu moyen direct
ensuite, frotter le pain avec l’ail coupé en deux, puis le couper en dés
verser la moitié de l’huile dans la plaque à griller et laisser chauffer
ajouter les dés de pain et faire griller
ajouter l’ail haché, les tomates cerises, les rondelles de citron, les petits oignons et les olives, laisser griller
retirer du barbecue et arroser avec le reste d’huile et le jus de citron
ajouter le basilic et la roquette, bien mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre selon ton goût
(Recette de René Schudel)
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