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Salade de pâtes à la napolitaine

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Ingrédients

2 - 3 Tomates Tomate
ou 2 poignées de tomates cerises
2 Carottes Carotte
1 Oignons Oignon
rouge ou blanc
4 c-à-s c-à-s Huile d'olive Huile d'olive
ou d'huile de colza
2 c-à-s c-à-s Jus de citron Jus de citron
ou de jus de citron vert ou de vinaigre blond
1 c-à-c c-à-c Moutarde Moutarde
1 c-à-s c-à-s Ketchup Ketchup
2 - 3 pincées pincée Sucre Sucre
Sel Sel
Poivre Poivre
2 c-à-s c-à-s Cacahuètes salées Cacahuètes salées
facultatif
250 g g Spaghetti Spaghetti
cuits
1 poignée poignée Roquette Roquette
facultatif

Salade de pâtes à la napolitaine

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Parties de cette recette
0:15 min
(2)

Préparation

Couper les tomates cerises en deux. Éplucher les carottes et les râper grossièrement. Les cuire 2minutes dans de l’eau bouillante salée, bien égoutter et laisser refroidir.

Éplucher l’oignon, le couper en deux puis en fines lanières. Émulsionner l’huile d’olive avec le jus de citron, la moutarde, le ketchup et 1c. à s. d'eau, puis rectifier l’assaisonnement avec du sucre, du sel et du poivre. Hacher grossièrement les cacahuètes.

Mélanger les spaghettis, la vinaigrette et les carottes. Dresser sur assiette avec les tomates et les cacahuètes et, selon les envies, avec de la roquette hachée grossièrement.

Conseil gourmand…

Utiliser des spaghettis ou nouilles de riz fraîchement cuits.

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