Préparation
- Écroûter le pain et le couper en très petits dés.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les dés de pain, disposer la poêle sur le gril et faire dorer les dés de pain. Réserver.
- Pour terminer, cuire les tranches de lard sur le gril des deux côtés et éponger sur du papier ménage.
- Hacher finement les tranches de lard.
- Hacher finement la ciboulette.
- Râper le zeste des citrons et presser le jus.
- Dans un petit saladier, mélanger la crème fraîche, le jus et zeste de citron et assaisonner avec du sel et du poivre.
- Couper les tomates en petits dés.
- Éplucher l’oignon et le découper en petits dés.
- Tartiner chaque feuille de salade avec de la sauce, puis disposer les dés d’oignons, de tomates et de lard et les morceaux de pain sur chaque feuille.
- Enfin, râper le gorgonzola congelé avec une fine râpe et déguster immédiatement. Conseil:
- Cuire les dés de pain (180 °C / chaleur tournante, env. 5 minutes) et les tranches de lard (190°C / chaleur tournante, env. 20 minutes).