Préparation
préchauffer le four à 220 ° C (chaleur tournante)
laver le poivron, le couper en deux, retirer le trognon et les graines et couper le poivron en tranches d’env. 2 cm
laver la courgette, enlever les extrémités et la couper en rondelles d’env. 5 mm
déposer la baguette sur la plaque de cuisson, cuire env. 10 min, puis la retirer du four
entretemps, couper les coeurs de laitue en quatre, retirer les trognons, couper finement, laver, puis égoutter
mettre les poivrons et les courgettes sur la plaque utilisée auparavant, mélanger avec 1 cs d’huile, du sel et du poivre, puis cuire au four pendant env. 15 min
éplucher l’oignon et le couper en fines demi-rondelles
éponger l’entrecôte avec du papier absorbant, puis saler
faire chauffer 1 cs d’huile àfeu moyen à vif à la poêle
y faire revenir la viande de tous les côtés pendant env. 5 min
réduire le feu, puis continuer à cuire la viande à petit feu pour env. 4 min
poivrer l’entrecôte, l’envelopper de papier aluminium, puis laisser reposer env. 10 min
nettoyer la poêle puis la chauffer à feu moyen
faire dorer les rondelles d’oignon avec 1 cs de beurre pendant env. 3 min, saler, poivrer, puis mettre de côté
laver et égoutter le persil, puis le hacher finement avec les tiges dans un récipient haut avec les pignons de pin, 2 cs d’huile d’olive, 2 cs d’eau
assaisonner avec du sel et du poivre
couper la baguette et l’enduire de pesto
garnir la partie inférieure avec un peu de salade et de légumes
couper la viande en fines tranches et les répartir sur la baguette
rajouter la partie supérieure de la baguette, puis la couper en deux
mélanger le reste de légumes et de salade avec 2 cs de vinaigre et 2 cs d’huile dans le saladier, saler et poivrer
dresser le sandwich avec la salade sur des assiettes, puis servir