Préparation
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et les épices à pain d’épices.
- Il est possible de remplacer les épices à pain d’épices par 2 c. à c. de gingembre moulu, 2 c. à c. de cannelle moulue et 1/2 c. à c. de muscade.
- Le beurre végan doit être à température ambiante.
- Dans un robot de cuisine, mélanger le beurre végan et le sucre brun. Ajouter le sirop d’agave et la compote de pomme et mélanger jusqu’à obtenir une crème.
- À la place du jus de sirop d’agave, il est possible d’utiliser du sirop d’érable.
- Ajouter petit à petit le mélange avec la farine et pétrir jusqu’à obtenir une pâte.
- Réserver au frais à couvert dans du film alimentaire pendant 30 minutes au réfrigérateur.
- Étaler et disposer dans un plat à gratin fariné.
- Cuire le grand pain d’épices au four à 150°C (chaleur tournante) pendant env. 25 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Couper le pain d’épices en deux au milieu et tartiner de confiture d’abricots.
- Faire fondre le chocolat noir dans une casserole ou au bain-marie. Il est aussi possible de n’utiliser que du chocolat noir traditionnel, et il est également possible d’y ajouter des bretzels salés hachés finement.
- Arroser ou étaler le chocolat sur le pain d’épices, ou décorer avec du glaçage au sucre selon les goûts.