Sauce poivron-salsiz avec fusillis

1. Mettre 1200g d’eau, 1½c. à c. de sel et 1c. à s. d'huile d’olive dans le bol mixeur et chauffer 10min/à 100°C/à vitesse1.
2. Verser les fusillis dans l’eau à travers l’ouverture du gobelet doseur/rotation anti-horaire. Cuire à 100°C/rotation anti-horaire/à vitesse1 conformément aux indications sur l’emballage.
3. Égoutter, transvaser et réserver au chaud.
4. Mettre l’oignon et l’ail dans le bol mixeur, les hacher 8s/à vitesse5 et les racler vers le bas avec la spatule.
5. Ajouter l’huile d’olive restante et faire revenir 2min/à 120°C/à vitesse1.
6. Ajouter les lanières de poivron, faire revenir 5min/à 100°C/rotation anti-horaire/à vitesse1, retirer ¼ des lanières de poivron et les réserver.
7. Mettre le concentré de tomates dans le bol mixeur et faire suer 2min/à 100°C/à vitesse1.
8. Ajouter l’eau restante, le cube de bouillon, le sel restant, le paprika, le piment de Cayenne et le sucre et cuire 6min/à 100°C/à vitesse1.
9. Ajouter la crème entière et réduire progressivement en purée 30s/à vitesse4-8.
10. Ajouter les lanières de poivron et de salsiz réservées, chauffer 2min/à 100°C/rotation anti-horaire/à vitesse1, rectifier l’assaisonnement de la sauce et la servir avec les fusillis.

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