Préparation
Éplucher les carottes et les tailler en rondelles fines, éventuellement à la mandoline. Porter de l’eau à ébullition, ajouter les carottes et les cuire pendant env. 10 minutes. Les égoutter.
Éplucher et hacher finement le gingembre. Réduire en purée fine avec les carottes, 3 c. à s. de cerneaux de noix (réserver 1 c. à s. pour décorer) et les ingrédients restants. Éventuellement ajouter un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.
Servir la sauce trempette dans de petits bols et décorer avec les cerneaux de noix restants.
Conseil gourmand…
Servir avec des tranches de pain grillées ou du pain galette au yogourt.
À utiliser comme sauce pour les pâtes. Pour cela, prélever env. 4 c. à s. d’eau de cuisson et l’ajouter à la sauce trempette, directement mélanger la sauce aux pâtes.