Préparation
préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante)
placer le lard à griller sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir avec une deuxième feuille de papier cuisson
enfourner à mi-hauteur et faire cuire 10minutes
retirer la feuille de papier cuisson du dessus et faire cuire 5 à 10minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le lard soit bien croustillant
faire égoutter le lard sur du papier absorbant, et bien laisser refroidir
casser le lard en morceaux et le broyer finement dans un mixer avec le sel de mer et le paprika en poudre
verser le sel de bacon dans de petits pots, les fermer et les étiqueter
(Recette de René Schudel)
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