Soupe à l’orge des Grisons

Préparation

1. Mettre dans le bol mixeur les oignons, les carottes, le poireau, le céleri-rave et la viande séchée des Grisons, hacher 5 s/à vitesse 5 et racler la préparation vers le bas avec la spatule.
2. Ajouter le beurre et cuire à la vapeur 3 min/à 120 °C/à vitesse 2.
3. Verser l’orge perlé dans le bol mixeur par l’ouverture du couvercle et cuire 2 min/à 120 °C/à vitesse 3.
4. Ajouter l’eau et le bouillon de légumes et cuire 45 min/à 100 °C/à vitesse 2.
5. Ajouter la crème entière et cuire 3 min/à 100 °C/à vitesse 3, saler et poivrer.
6. Dresser la soupe à l’orge et la parsemer de persil.

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