Préparation
éplucher et tailler en petits dés les panais, les pommes de terre et l’échalote
écraser légèrement la gousse d'ail, l’éplucher et la hacher grossièrement
éplucher et hacher finement le gingembre
dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire suer brièvement les oignons et l’ail
ajouter les panais, les pommes de terre, la branche de thym, le gingembre et la moitié du zeste d’orange et poursuivre la cuisson quelques instants
déglacer au vin blanc et laisser réduire de moitié
ajouter le bouillon et laisser mijoter 20minutes
retirer la branche de thym, ajouter la crème et réduire la soupe en purée fine
faire frémir la soupe et rectifier l’assaisonnement avec un trait de jus d'orange et de xérès, du sel, du poivre et de la muscade
pour les brochettes de crevettes, rincer les crevettes à l’eau froide et bien les sécher, puis les mariner avec le zeste d’orange restant et un peu de jus d’orange
faire chauffer de l'huile dans une poêle, embrocher les crevettes et les saisir dans la poêle chaude env. 1minute de chaque côté, saler et poivrer
dresser la soupe dans des assiettes et la servir avec les brochettes
Conseil:
garnir la soupe avec un peu de crème fouettée et du persil haché
(Recette de René Schudel)
Découvre sans attendre les produits adaptés à ta recette sur assortiment.lidl.ch