Préparation
préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante)
éplucher les patates douces et les couper en quartiers, bien laver les pommes de terre (ne pas les éplucher) et les couper en quartiers
mélanger les deux sortes de pommes de terre dans un saladier, ajouter l’huile d’olive, le mélange épicé de Schudel et du sel, puis bien mélanger
disposer les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, enfourner à mi-hauteur dans le four préchauffé et faire cuire 30-35 min. Retourner les wedges de temps en temps
entre-temps, hacher finement l’oignon nouveau (y compris la tige verte) et le mélanger à la crème fraîche
saler et poivrer, puis servir avec les wedges
(Recette de René Schudel)