Préparation
faire fondre le beurre dans une petite casserole et laisser refroidir un peu
hacher finement le pain des Alpes au robot ou au mixeur, mélanger 200g avec le beurre fondu dans un saladier
répartir dans les moules (de 7 cm de diamètre), presser légèrement et placer au frais
mélanger le fromage frais avec la crème fraîche, la crème acidulée, le zeste de citron, la vanille et le sucre glace
faire tremper la gélatine pendant env. 5minutes dans de l’eau froide. Bien égoutter. Verser l’eau bouillante, délayer et mélanger à l’appareil de fromage frais
fouetter la crème fraîche et l’incorporer délicatement à l’appareil avec le reste du pain des Alpes
étaler sur les fonds de tarte préalablement préparés, lisser la surface et placer au frais pendant 2heures
décoller soigneusement les moules/cercles à pâtisserie
couper les raisins en deux et en garnir les tartelettes avant de servir
(Recette de René Schudel)
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