Préparation
- Couper finement le piment, l’oignon rouge, les oignons verts et le gingembre.
- Faire fondre 50 g de beurre dans une poêle à frire, ajouter les légumes coupés et le gingembre et déglacer avec la sauce soja.
- Ajouter les gros champignons et laisser mijoter un peu à couvert.
- Laver le riz basmati et le mettre dans un plat réfractaire (avec couvercle).
- Porter l’eau à ébullition avec les épices et le sel et verser sur le riz.
- Couvrir le riz et le faire cuire à 180°C à chaleur tournante pendant environ 20 minutes.
- Aérer un peu le riz avec une fourchette et servir.
- Couper le tofu en cubes.
- Verser le lait de noix de coco, le jus de citron vert, la pâte de curry et les épices dans une casserole et porter à ébullition.
- Ajouter le tofu et le faire réduire jusqu’à ce que le tout soit un peu plus épais. Saler et poivrer.
- Faire griller les noix avec le reste des ingrédients dans une poêle à frire.
- Bien mélanger et laisser refroidir un peu sur une assiette ou une plaque.