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Velouté de chou-fleur

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Ingrédients

20 g g Huile d'olive Huile d'olive
20 g g Beurre Beurre
60 g g Échalotes Échalote
(découpées en morceaux)
1 Gousses d'ail Gousse d'ail
(coupée en deux )
500 g g Chou-fleur Chou-fleur
(en bouquets)
200 g g Pomme de terre Pomme de terre
(découpées en petits morceaux)
600 g g Eau Eau
1 c-à-s c-à-s Bouillon de légumes Bouillon de légumes
2 pincées pincée Noix de muscade Noix de muscade
(moulue)
un peu un peu Thym Thym
un peu un peu Poivre Poivre
(du moulin)

Velouté de chou-fleur

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50 min
(6)

Préparation

  1. Mettre dans le bol mixeur l’huile d’olive, le beurre, les échalotes, l’ail, le chou-fleur et les pommes de terre et cuire 10min/à 120°C/à vitesse1.
  2. Ajouter l’eau, le bouillon de légumes et la noix de muscade et cuire dans le bol mixeur 30min/à 100°C/à vitesse1, puis hacher progressivement 1min/à vitesse5-9.
  3. Dresser la soupe, l’arroser de quelques gouttes d’huile d’olive et la parsemer de thym et de poivre.

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