Préparation
Mettre dans le bol mixeur l’huile d’olive, le beurre, les échalotes, l’ail, le chou-fleur et les pommes de terre et cuire 10min/à 120°C/à vitesse1.
Ajouter l’eau, le bouillon de légumes et la noix de muscade et cuire dans le bol mixeur 30min/à 100°C/à vitesse1, puis hacher progressivement 1min/à vitesse5-9.
Dresser la soupe, l’arroser de quelques gouttes d’huile d’olive et la parsemer de thym et de poivre.
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