Préparation
laver les asperges et couper le bout dur
faire griller les asperges sur le gril chaud jusqu’à ce qu’elles soient légèrement noires.
éplucher l’ail et le découper en fines lamelles
mélanger avec l’huile d’olive et le jus de citron, saler et poivrer
y tremper les asperges
pour la sauce aux fraises: couper les fraises et les tomates cerises en petits dés uniformes et les verser dans un saladier
couper la partie verte de l’oignon nouveau et le basilic en lamelles très fines et les ajouter
mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre et mélanger avec les dés de fraises et de tomates juste avant de servir, et assaisonner selon les goûts
peler l’oignon rouge, le couper en deux puis le trancher finement
le mélanger avec le jus de limette et le sel et le laisser mariner jusqu’à ce que l’oignon ait une jolie couleur rose
(Recette de René Schudel)
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