Préparation
- Préparer le boulghour dans un bol.
- Ajouter l’eau, le concentré de tomates et une poncée de sel.
- Porter à ébullition et verser sur le boulghour.
- Laisser refroidir et reposer pendant 10 minutes.
- Couper finement l’oignon vert et les olives.
- Hacher le persil et la menthe.
- Couper le tofu en petits cubes.
- Mélanger l’huile d’olive, le sirop d’érable, le jus de citron vert, le sel et le poivre pour obtenir une sauce et la verser sur le tofu refroidi.
- Ajouter les oignons verts, les olives, le tofu et les herbes au boulghour et mélanger, puis assaisonner un peu plus si nécessaire.
- Garnir d’autres olives et d’herbes et servir dans une feuille de laitue.