Préparation
- Couper le tofu en cubes. (pour les brochettes)
- Presser le citron, mélanger le jus d’un citron avec l’huile d’olive, le curcuma, le poivre citron, le sirop d’érable, le cumin, le sel, le poivre et l’ail en poudre et faire mariner les cubes de tofu.
- Embrocher 3 morceaux sur chaque brochette et les disposer sur une feuille de papier sulfurisé.
- Faire cuire les pommes de terre fermes à la cuisson avec la peau dans de l’eau salée.
- Les laisser refroidir et les couper en gros cubes.
- Les assaisonner avec un peu d’huile d’olive et de sel et les faire cuire avec les brochettes au four à 200°C pendant 20-25 minutes.
- Couper les tomates cerises et le concombre en gros cubes, hacher finement l’oignon rouge.
- Couper les feuilles de menthe en lanières.
- Mettre les tomates cerises, le concombre, l’oignon et la menthe dans un bol et les mélanger avec les cubes de pommes de terre sortis du four.
- Hacher la gousse d’ail. Couper finement la ciboulette.
- Mélanger le jus de citron, la moutarde de Dijon, l’ail, le miel, le sel, le poivre, la ciboulette et l’huile d’olive et verser sur la salade de pommes de terre.
- Servir légèrement tiède.