Préparation
éplucher l’oignon et le hacher finement
couper les tomates cerises en deux
couper les olives en deux et les dénoyauter puis les mélanger avec les câpres
couper le piment dans le sens de la longueur
épépiner et hacher finement
faire chauffer l’huile d'olive dans une poêle, y faire revenir l’oignon
ajouter le piment et faire revenir brièvement
faire mijoter les tomates cerises et le mélange olives-câpres à feu doux pendant env. 5 min
déglacer avec le vin blanc puis assaisonner avec du sel, du poivre et du miel
rincer le poisson à l’eau froide, le sécher, le couper en portions puis l’arroser de jus de citron et l’assaisonner avec le mélange pour poissons de Schudel
ajouter le poisson à la sauce et laisser mijoter à feu doux pendant 6-8 minutes
(Recette de René Schudel)