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Cassolette de poissons

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Ingrédients

1 Oignons Oignon
500 g g Tomates cerises Tomate cerise
50 g g Olives Olive
(noir)
2 c-à-s c-à-s Câpres Câpres
0,5 Piments forts Piment fort
1 c-à-s c-à-s Huile d'olive Huile d'olive
2 doigts doigt Vin jaune Vin jaune
500 g g Filet de cabillaud Filet de cabillaud
(ou pangasius)
1 c-à-s c-à-s Mélange pour poissons de Schudel Mélange pour poissons de Schudel
0,5 Citrons Citron
(zeste et jus)
Sel Sel
Poivre Poivre
1 c-à-c c-à-c Miel Miel
(liquide)

Cassolette de poissons

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30 min
(16)

Préparation

  • éplucher l’oignon et le hacher finement
  • couper les tomates cerises en deux
  • couper les olives en deux et les dénoyauter puis les mélanger avec les câpres
  • couper le piment dans le sens de la longueur
  • épépiner et hacher finement
  • faire chauffer l’huile d'olive dans une poêle, y faire revenir l’oignon
  • ajouter le piment et faire revenir brièvement
  • faire mijoter les tomates cerises et le mélange olives-câpres à feu doux pendant env. 5 min
  • déglacer avec le vin blanc puis assaisonner avec du sel, du poivre et du miel
  • rincer le poisson à l’eau froide, le sécher, le couper en portions puis l’arroser de jus de citron et l’assaisonner avec le mélange pour poissons de Schudel
  • ajouter le poisson à la sauce et laisser mijoter à feu doux pendant 6-8 minutes

(Recette de René Schudel)