Préparation
Entailler les tomates en formant une croix, verser de l’eau bouillante dessus, laisser reposer un instant, puis retirer la peau. Retirer le tronc et les graines, puis découper la chair en gros dés et la mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
Peser les tomates mixées (vous obtiendrez env.350g) et les verser dans une grande casserole avec la même quantité de sucre. Ajouter le jus de citron et les graines de vanille, puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant env.20minutes. Retirer du feu, laisser reposer une minute, puis verser immédiatement dans des pots préalablement stérilisés dotés d’un couvercle à vis. Les fermer et les retourner. Laisser refroidir à température ambiante.
Astuce gourmande…
Idéale à tartiner sur du pain mais aussi à manger avec des grillades, des pommes de terre rôties, des légumes rôtis au four ou un plateau de fromage.L’intérieur des tomates est parfait pour préparer une sauce pour salade fruitée. Il suffit pour cela de le mixer avec les autres ingrédients de la sauce pour salade.