Préparation
- Il est possible d’utiliser de la viande de poulet cuite si vous en avez. Sinon, cuire la viande de poulet dans le bouillon. Laisser refroidir la viande, puis la découper en dés.
- Peler et couper les carottes dans la longueur, puis en lamelles.
- Découper des chiffres ou des animaux à l’emporte-pièce.
- Nettoyer et couper les champignons en lamelles.
- Préparer le bouillon de poulet.
- Préparer un roux en faisant fondre 25 g de beurre dans une casserole, puis ajouter 25 g de farine.
- Faire revenir la farine dans le beurre tout en mélangeant constamment avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange doré.
- Ajouter petit à petit le bouillon en mélangeant.
- Mélanger vigoureusement pour éviter les grumeaux. Faire cuire brièvement le tout.
- Ajouter la crème et les légumes. Laisser frémir pendant env. 5 min et mélanger de temps en temps.
- Goûter la fricassée de poulet et assaisonner avec du jus de citron, du sel et du poivre. Pour terminer, ajouter la viande de poulet pour la réchauffer. Préparation de la purée de pommes de terre et de céleri
- Éplucher le céleri et les pommes de terre. Couper le tout en gros morceaux de taille égale.
- Cuire pendant env. 15 min dans de l’eau salée. Vérifier que les légumes sont cuits.
- Égoutter les pommes de terre et le céleri. Pour terminer, ajouter immédiatement le beurre et le lait.
- Écraser jusqu’à obtenir la consistance voulue.
- Assaisonner avec du sel et de la muscade.