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Quiche au tofu et aux légumes
Veganuary

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Ingrédients

1 Pâtes feuilletées Pâte feuilletée
(ou Pâte à gâteau, végane)

Liaison de la quiche:

2,5 dl dl Crème Crème
(végane)
1 c-à-c c-à-c Curcuma Curcuma
100 g g Tofu Tofu
(tofu soyeux)
1 c-à-c c-à-c Sel Sel
pincées pincée Carvi Carvi

Quiche:

1 Oignons Oignon
(haché)
1 Gousses d'ail Gousse d'ail
(haché)
2 c-à-s c-à-s Huile de tournesol Huile de tournesol
300 g g Épinards en branches Épinards en branches
(frais, lavés)
1 dl dl Eau Eau
2 c-à-s c-à-s Vinaigre balsamique Vinaigre balsamique
(bianco)
250 g g Tofu Tofu
(en dés ou émietté)
50 g g Noix Noix
(cerneaux de noix, grossièrement hachés)
80 g g Tomates séchées Tomate séchée
(grossièrement hachées)
Sel Sel
Poivre Poivre
Citrons Citron
(zeste et jus)

1 pots pot Crème fraîche Crème fraîche
(végane)

Quiche au tofu et aux légumes

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1:15 h
(17)

Préparation

  • étendre la pâte sur le moule souhaité et la piquer avec une fourchette
  • précuire au four à 180°C pendant 15 minutes

Liaison de la quiche:

  • mélanger tous les ingrédients et les mixer à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une masse homogène

Quiche:

  • faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents
  • ajouter les épinards et déglacer avec de l’eau et du vinaigre blanc
  • ajouter le tofu, les noix et les tomates séchées, mélanger et retirer du feu
  • assaisonner avec du sel et du poivre et parsemer de jus de citron et de zeste
  • répartir uniformément sur la pâte à gâteau et recouvrir de liaison
  • cuire au four à 180°C pendant 15 minutes
  • replacer la quiche dans le four à 180° puis baisser la température du four à 160°C
  • faire cuire encore 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte et la couche supérieure de la quiche soient dorées
  • servir avec de la crème fraîche végane

(Recette de Fabian Zbinden)

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