Préparation
- Porter l’eau à ébullition, ajouter le sel et le curcuma. Verser sur le couscous dans un saladier et laisser gonfler pendant env. 10 min. Laisser refroidir à température ambiante.
- Couper la menthe en lamelles et la mélanger avec le vinaigre aux herbes, l’huile d’olive, le sel, le poivre, le tahini, la sauce soja, le jus de limette et le zeste pour en faire une sauce.
- Faire revenir le mélange de graines dans une poêle.
- Peler le radis blanc et le tailler en petits dés. Il est également possible d’utiliser des petits radis et de les couper en huit.
- Peler le reste des légumes et les couper en dés.
- Couper le bloc végan à la grecque en dés.
- Enlever les graines de la grenade.
- Mélanger les légumes coupés, le bloc végan à la grecque et le persil haché ainsi que la grenade avec le couscous.
- Mélanger la sauce avec le couscous et saupoudrer avec le mélange de graines rôties.