Salade de nouilles de riz aux cacahuètes - céleri branche - menthe

Préparation

Cacahuètes au piment:
1. Mélanger tous les ingrédients et les faire chauffer brièvement dans une poêle antiadhésive.
2. Laisser refroidir sur une assiette.
Vinaigrette:
3. Mélanger tous les ingrédients, mixer brièvement si nécessaire.
Salade de nouilles de riz:
4. Faire cuire les nouilles de riz dans de l’eau salée selon les instructions figurant sur l’emballage et les laisser refroidir.
5. Couper le céleri en branches, les haricots, les petits pois, les radis et les oignons en fines lamelles et les mettre dans un bol.
6. Hacher grossièrement les herbes et les ajouter aux légumes.
7. Mélanger avec la vinaigrette et ajouter peu à peu les nouilles de riz cuites.
8. Garnir d’un peu d’avocat ainsi que de cacahuètes et de coriandre fraîche et savourer.