Préparation
hacher grossièrement la roquette et les herbes aromatiques et les verser dans un récipient à bords hauts
ajouter le vinaigre, le jus de citron, l’huile, le bouillon de légumes, le miel et une poignée de rondelles de pommes de terre et les réduire en purée à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une vinaigrette
saler et poivrer généreusement
ouvrir la grenade et retirer les graines de l’écorce
mélanger les pommes de terre avec ²/3 de la sauce aux herbes aromatiques et servir le tout dans un bol
verser le reste de la sauce par-dessus et décorer le tout avec des graines de grenade
(Recette de René Schudel)
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