Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
- Mettre le parmesan dans le bol mixeur, le hacher 10 s/à vitesse 10, le transvaser et le réserver.
- Mettre le chou-fleur et le brocoli dans le bol mixeur avec 3/4 c. à c. de sel, hacher 9 s/à vitesse 5, transvaser le contenu dans une jatte et laisser dégorger 20 minutes.
- Verser le chou-fleur et le brocoli dans un torchon propre et essorer la préparation pour éliminer l’eau.
- Mettre dans le bol mixeur le chou-fleur et le brocoli essorés, le parmesan haché, les œufs, le poivre, la muscade et 1 pincée de sel et mélanger 10 s/à vitesse 5.
- Diviser la préparation en 4 portions et les mettre sur une plaque de four couverte de papier cuisson en formant de fines galettes.
- Faire cuire env. 20 min au milieu du four préchauffé. Pendant ce temps, tailler les oignons en rondelles (5 mm) et ciseler finement la ciboulette.
- Badigeonner les galettes de crème fraîche et les garnir de dés de jambon et de rondelles d’oignons. Allumer le gril du four à 240 °C et terminer la cuisson des galettes 5 à 10 min au milieu du four.
- Parsemer les tartes flambées de ciboulette.
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