• préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante)
• dans une jatte, bien mélanger la sauce soja et 1 c. à s. d’huile tremper les pilons de poulet dans la marinade, les saler et les enfourner pour env. 30min. (conserver la marinade restante)
• couper la courgette en rondelles d’env. 0,5cm d’épaisseur
• ajouter 1 c. à s. d’huile à la marinade restante, y tremper les rondelles de courgette, les saler et les poivrer puis les ajouter sur la plaque de four 15min. avant la fin de la cuisson
• entre temps, éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles d’env. 0,5cm d’épaisseur et les mettre dans une casserole avec 1l de bouillon, porter à ébullition puis laisser mijoter env. 5 min.
• mélanger la demi-crème acidulée avec la moutarde et le vinaigre et rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre et du sucre
• égoutter les pommes de terre en recueillant 100ml d’eau de cuisson, puis ajouter l’eau à la vinaigrette
• couper les poireaux dans la longueur, séparer les deux moitiés et les couper en morceaux d’env. 0,5cm de large
• dans une poêle, faire chauffer 1 c. à s. d’huile à feu moyen et y faire revenir les poireaux env. 3 min.
• ciseler finement la ciboulette
• sortir les pilons de poulet et les courgettes du four ajouter les poireaux, pommes de terre, courgettes et la ciboulette à la vinaigrette et parsemer la salade avec la ciboulette restante

(Recette de René Schudel)

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