Préparation
- éplucher les mangues et les tailler en petits dés
- mettre l’eau, le riz, la cardamome, l’anis étoilé, le gingembre et le bâton de cannelle dans une petite casserole
- porter à ébullition
- couvrir et faire cuire à la vapeur à feu doux pendant 15 minutes
- retirer les épices de la casserole
- ajouter la moitié du lait de coco, la vanille, le sel et le poivre et laisser mijoter sans couvercle à feu doux pendant 15 minutes
- ajouter le sucre et laisser mijoter pendant 15 minutes
- incorporer le reste du lait de coco
- verser directement dans les récipients souhaités (c’est plus facile quand c’est chaud)
- couvrir le pudding de riz et le laisser refroidir au réfrigérateur
- garnir avec les dés de mangue et les flocons de noix de coco grillés
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