Préparation
mettre l’eau, le riz, la cardamome, l’anis étoilé, le gingembre et le bâton de cannelle dans une petite casserole
porter à ébullition
couvrir et faire cuire à la vapeur à feu doux pendant 15 minutes
retirer les épices de la casserole
ajouter la moitié du lait de coco, la vanille, le sel et le poivre et laisser mijoter sans couvercle à feu doux pendant 15 minutes
ajouter le sucre et laisser mijoter pendant 15 minutes
incorporer le reste du lait de coco. Verser directement dans les récipients souhaités (c’est plus facile quand c’est chaud)
couvrir le pudding de riz et le laisser refroidir au réfrigérateur
garnir avec les dés de mangue et les flocons de noix de coco grillés
(Recette de Fabian Zbinden)
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