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Tortillas aux légumes grillés et à la salsa verde
Veganuary

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Ingrédients

Pour les légumes grillés:

1 oignons rouges oignon rouge
(épluché et coupé en quartiers)
3 Piments doux Piments doux
(en tranches)
2 Courgette Courgette
(en tranches)
1 Gousses d'ail Gousse d'ail
(en tranches)
8 champions champions
(en quartiers)
Huile d'olive Huile d'olive
Sel Sel
Poivre Poivre

Pour la salsa verde:

150 g g Épinards en branches Épinards en branches
4 brins brin Menthe Menthe
8 brins brin Persil Persil
2 Gousses d'ail Gousse d'ail
2 c-à-s c-à-s Câpres Câpres
1 c-à-s c-à-s Vinaigre balsamique blanc Vinaigre balsamique blanc
1 c-à-c c-à-c Sel Sel
1 c-à-s c-à-s Jus de citron Jus de citron

1 paquets paquet Wraps de tortilla Wraps de tortilla
(tortillas de blé)
Épinards en branches Épinards en branches
(pour garnir)
Persil Persil
(pour garnir)
Citrons verts Citron vert
(quartiers)

Tortillas aux légumes grillés et à la salsa verde

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55 min
(71)

Préparation

Pour les légumes grillés:

  • faire griller les oignons, les poivrons pointus, les courgettes, la gousse d’ail et les champignons dans une poêle ou au four, assaisonner avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre

Pour la salsa verde:

  • mixer tous les ingrédients dans un gobelet mélangeur. La salsa verde peut être conservée dans un bocal au réfrigérateur jusqu’à une semaine

  • faire griller les tortillas de blé des deux côtés dans une poêle à frire
  • tartiner les tortillas de salsa verde, arroser d’un peu de jus de citron vert frais et garnir avec 1/6 des légumes grillés et un peu d’épinards supplémentaires et d’herbes aromatiques fraîches
  • rouler et servir directement

(Recette de Fabian Zbinden)

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