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Escalope de veau sur lit de chou-rave

Recettes à base de viande

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15 min.
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Escalope de veau sur lit de chou-rave
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Préparation

Temps de préparation: 15 min.
  • éplucher les choux-raves, les couper en deux puis en fines lamelles
  • faire fondre le beurre dans une poêle et y faire suer les choux-raves env. 2 minutes
  • ajouter la crème, saler et poivrer et porter brièvement à ébullition
  • retirer du feu, incorporer le fromage et remettre sur le feu
  • laisser mijoter à feu moyen env. 6-8 minutes
  • assaisonner avec le jus et le zeste de citron 
  • faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir les escalopes des deux côtés env. 3 minutes 
  • sortir la viande de la poêle, la saler légèrement et la servir sur un lit de choux-raves

(Recette de René Schudel)