Jambon roulé et salade de pommes de terre

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Ingrédients

1 Jambon roulé Jambon roulé
800 g g Pomme de terre Pomme de terre
à chair ferme
1 Oignons Oignon
1,5 Poivrons Poivron
(rouge, jaune, vert)
3 Oignons nouveaux Oignon nouveau
3 brins brin Menthe Menthe
Sel Sel
2 - 3 c-à-s c-à-s Yogourt nature Yogourt nature
2 c-à-s c-à-s Crème aigre demi-écrémée Crème aigre demi-écrémée
1 c-à-s c-à-s Moutarde Moutarde
0,25 Jus de citron Jus de citron
0,5 dl dl Bouillon de légumes Bouillon de légumes
2 c-à-s c-à-s Huile d'olive Huile d'olive
Poivre noir Poivre noir

Jambon roulé et salade de pommes de terre

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Parties de cette recette
1:40 h
(1)

Préparation

  • rincer le jambon roulé à l’eau tiède et le faire pocher à couvert dans suffisamment d’eau pendant env. 80-90 minutes à une température juste en-dessous du point d’ébullition
  • bien laver les pommes de terre et les cuire en robe des champs pendant 20-30 minutes
  • couper les pommes de terre non épluchées en tranches épaisses
  • couper l’oignon et les demi-poivrons en fines lamelles et les mettre dans un bol avec les pommes de terre
  • couper les oignons nouveaux en fines rondelles, le vert y compris
  • hacher la menthe et l’ajouter aux pommes de terre avec les oignons nouveaux, mélanger le tout et bien saler
  • mélanger le yogourt, la demi-crème aigre, la moutarde, le jus de citron, le bouillon et l’huile d’olive, saler et poivrer
  • verser la sauce sur les pommes de terre et bien mélanger
  • retirer le jambon roulé de l’eau, ôter délicatement le filet et trancher la viande

(Recette de René Schudel)

Diète

Grosse 65g Hydrates de carbone 153g Protéines 220g kCal 2654 Kilojoule 10881

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(12)