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Pesto rosso
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Ingrédients

1 Poivrons Poivron
(rouge)
1 Gousses d'ail Gousse d'ail
(petit)
1 c-à-s c-à-s Huile d'olive Huile d'olive
((I) ou d'huile de colza)
20 g g Noisettes Noisette
(ou cerneaux de noix )
2 c-à-s c-à-s Chapelure Chapelure
(ou de noix/amandes moulus)
40 g g Tomates séchées Tomate séchée
(facultatives)
2 c-à-s c-à-s Parmesan Parmesan
(râpé, ou un autre fromage à pâte dure)
0,75 dl dl Huile d'olive Huile d'olive
(II)
Sel Sel
Poivre Poivre

Pesto rosso

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15 min
(8)

Préparation

Laver le poivron, le couper en deux, retirer les pépins et le tailler en petits dés.

Éplucher la gousse d'ail et la presser. Faire chauffer l’huile (I) dans une poêle, ajouter l’ail et le poivron et laisser cuire à feu moyen pendant env. 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

Réduire les poivrons refroidis et les ingrédients restants jusqu’à l’huile d’olive (II) incluse en purée fine à l’aide d’un robot ménager (ou d’un mixeur plongeant). Saler et poivrer.

Conseil gourmand…

Servir avec des abricots rôtis. Accompagne très bien les pâtes, grillades ou le pain.

Dans un bocal à couvercle fileté et recouvert d’huile, le pesto se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.

À utiliser comme sauce pour les pâtes. Prélever env. 4 c. à s. d’eau de cuisson et l’ajouter au pesto rosso, directement mélanger la sauce aux pâtes.