Pesto rosso

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Ingrédients

1 Poivrons Poivron
rouge
1 Gousses d'ail Gousse d'ail
petit
0,75 dl dl Huile d'olive Huile d'olive
(II)
20 g g Noisettes Noisette
ou cerneaux de noix
2 c-à-s c-à-s Chapelure Chapelure
ou de noix/amandes moulus
40 g g Tomates séchées Tomate séchée
facultatives
2 c-à-s c-à-s Parmesan Parmesan
râpé, ou un autre fromage à pâte dure
Sel Sel
Poivre Poivre

Pesto rosso

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Parties de cette recette
0:15 min
(2)

Préparation

Laver le poivron, le couper en deux, retirer les pépins et le tailler en petits dés.

Éplucher la gousse d'ail et la presser. Faire chauffer l’huile (I) dans une poêle, ajouter l’ail et le poivron et laisser cuire à feu moyen pendant env. 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

Réduire les poivrons refroidis et les ingrédients restants jusqu’à l’huile d’olive (II) incluse en purée fine à l’aide d’un robot ménager (ou d’un mixeur plongeant). Saler et poivrer.

Conseil gourmand…

Servir avec des abricots rôtis. Accompagne très bien les pâtes, grillades ou le pain.

Dans un bocal à couvercle fileté et recouvert d’huile, le pesto se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.

À utiliser comme sauce pour les pâtes. Prélever env. 4 c. à s. d’eau de cuisson et l’ajouter au pesto rosso, directement mélanger la sauce aux pâtes.

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